さつまいもの甘露煮
美保りん @cook_40085250
サツマイモの美味しいこの時期に箸休めの一品として・・お弁当の一品に・・甘くておいしいですよ・・。是非、作ってみて・・。甘い副菜は、疲れを癒してくれるんですよね。我が家では、主人の大好きな一品です。
このレシピの生い立ち
子どもの頃から、母が、よく作ってくれていた副菜。
もっと甘く、煮崩れないで・・と作った私の改良版。
さつまいもの甘露煮
サツマイモの美味しいこの時期に箸休めの一品として・・お弁当の一品に・・甘くておいしいですよ・・。是非、作ってみて・・。甘い副菜は、疲れを癒してくれるんですよね。我が家では、主人の大好きな一品です。
このレシピの生い立ち
子どもの頃から、母が、よく作ってくれていた副菜。
もっと甘く、煮崩れないで・・と作った私の改良版。
作り方
- 1
ボールに水を張っておき、輪切りに切ったサツマイモをつけていく。切り終わったら、さっと洗う。
- 2
鍋に洗ったサツマイモを入れ、ひたひた位の水を入れる。
- 3
火をつけると同時（水のうちに）砂糖・塩・酒・みりんをいれ、中火で煮ていく。煮詰めていくと、照りも出てくる。菜箸など使わず、鍋をまわす感じで煮詰める。
- 4
煮えたサツマイモを器に盛り、鍋に残った汁をトロッするまで煮詰め、サツマイモにかければ完成！
コツ・ポイント
水のうちに調味料を入れることで、サツマイモの煮崩れが防げます。
塩は、若干入れることで甘みが強くなり、味がぼけないので、必ず入れてくださいね・・。入れすぎに注意！みりんは、照りをよくしてくれますよ・・。
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