サツマイモを洗い、皮をむかずにラップに包み電子レンジで５分ほど加熱します。
中まで火が通っていればＯＫです。
火が通ったら、サツマイモを乱切りにします。

揚げ油を熱し、180℃くらいで一気にサツマイモを揚げます。
中には火が通っているので、外がきつね色になったらバッドに移し油きりをしておきます。

水あめを水で溶き中火にかけます。ふつふつしてきたら、料理用みりんと醤油少々を入れて沸騰させます。沸騰したら火を止めて油きりしておいたサツマイモを入れます。しっかり飴を絡めてゴマを降って出来上がりです。