大学芋
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
さつま芋のおやつの定番。水飴を使ってとろ〜りコクのある、黒胡麻たっぷりの大学いもに仕上げました。
このレシピの生い立ち
昔住んでいた家の裏に大学芋屋さんがあり、よく食べていたことを思い出し…懐かしくなり作ってみました。
大学芋
さつま芋のおやつの定番。水飴を使ってとろ〜りコクのある、黒胡麻たっぷりの大学いもに仕上げました。
このレシピの生い立ち
昔住んでいた家の裏に大学芋屋さんがあり、よく食べていたことを思い出し…懐かしくなり作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
-
- 2
さつま芋は皮付きのままよく洗い、乱切りにし
-
- 3
水につけてアク抜きする。
-
- 4
揚げ油(低めの温度)準備
目安…濡らした菜箸の水気を拭き取り油につける。泡が少し出る→160度位、泡がぷくぷく出る→高温 -
- 5
まずは低めの温度(160度位)の油で揚げ、さつま芋の中まで火を通す。
-
- 6
表面が少しふっくらしたら…
-
- 7
一旦取り出す。
-
- 8
揚げ油を高温にし、再度1分半くらい揚げ、油を切る。
-
- 9
密つくり。水飴、グラニュー糖、水、醤油を鍋に加えて中火にかける。水飴とグラニュー糖を溶かすように…
-
- 10
ぷくぷくしてきたら火を止める。
-
- 11
9のさつま芋を10の密に入れ、絡める。
-
- 12
黒胡麻を振る。
-
- 13
器に入れ出来上がり！
-
つくれぽ
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21467281
