バターと卵を室温にもどしておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
栗の2/3を細かく切っておく。
オーブンを180度に暖めておく。

バターを泡だて器でクリーム状に練る。グラニュー糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵を溶きほぐし、3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。（卵を一度に入れると分離してしまうので注意！）

細かく切った栗とブランデーを加えて混ぜる。粉類をふるいながら3回に分けて加え、そのつどゴムべらでさっくり混ぜる。

準備しておいた型に生地を流し入れ中央をくぼませ、残りの栗を生地に埋め込む。
180度のオーブンで約50分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

粗熱がとれたらラップに包んでおく。焼いた当日よりも次の日の方が美味しいです。