ボールにバターを入れクリーム状にし、砂糖に半分を2回に分け加え、よく混ぜる。

卵黄を加えてさらに混ぜ、マロンペーストを加える。

別のボールで卵白をあわ立て、残りの砂糖を2回に分けて加え、しっかりとあわ立てる。

２に、３の半分を加え泡だて器で混ぜ、小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるいいれ、さっくり混ぜ残りの３を加える。（粉を加えたらゴムベラを使用）

あらかじめバターを塗り強力粉をふっておいた型に、流しこむ。栗の甘露煮を半分に切ったものを途中で入れる。

180℃のオーブンで50分焼く。