ノンオイル＊パネトーネ＊クグロフ風
グランマドレというドイツ製パネトーネMIX粉で無油脂でもしっとり。普通レシピに比べても全く遜色無し♬クリスマスにどうぞ。
このレシピの生い立ち
楽天市場のママパン秀逸シュトーレン＆クグロフMIX粉グランマドレを使って。練乳には糖分が入っているため（その分砂糖は控えました）バターとのカロリー比較は単純にはできませんが、脂肪分は１/4程度。その割にはかなり良い状態に焼きあがります。
ノンオイル＊パネトーネ＊クグロフ風
グランマドレというドイツ製パネトーネMIX粉で無油脂でもしっとり。普通レシピに比べても全く遜色無し♬クリスマスにどうぞ。
このレシピの生い立ち
楽天市場のママパン秀逸シュトーレン＆クグロフMIX粉グランマドレを使って。練乳には糖分が入っているため（その分砂糖は控えました）バターとのカロリー比較は単純にはできませんが、脂肪分は１/4程度。その割にはかなり良い状態に焼きあがります。
アプリでひらく作り方
- 1
フルーツ以外をニーダーで捏ねます。
- 2
捏ねが終わりの頃フルーツを投入。
- 3
一次発酵５０～６０分。
- 4
緩い生地の場合はそのままどろっと型にヘラで流し込みます。ベンチタイム無しで二次発酵へ。
- 5
成型出来る程度の硬さでしたら、分割、ベンチタイム、型に合せて成型。
- 6
二次発酵６０分。
- 7
１９０度で３０～４０分焼成。オーブンによって調整を。焦げそうなら途中でアルミホイルを被せて。
- 8
中央部分にマジパンを仕込む場合は、砂糖を大分減らした方が良いと思います。
- 9
バター配合レシピは
ID：19338936 - 10
パンドーロ（フルーツ無し）の場合は、卵＋水１８７～２００ｇ，砂糖３０～３５ｇ，練乳５０ｇ，塩３ｇで、他は同じ。
- 11
←ミルクの場合は、水分を１．１２～１．２倍にしてください。
コツ・ポイント
練乳を増やす場合は水分と砂糖を控えて下さい。水分量の調整に関しては、練乳の水分は２５％と考えて換算すると良いです。
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