パルミジャーノたっぷり濃厚カルボナーラ
mackey555 @cook_40050176
生クリームを使わないで全卵とパルミジャーノレッジャーノだけで仕上げる本場イタリア風のカルボナーラスパゲッティです。
このレシピの生い立ち
生クリームを使わない本場イタリア風のカルボナーラスパゲッティです。
パルミジャーノたっぷり濃厚カルボナーラ
生クリームを使わないで全卵とパルミジャーノレッジャーノだけで仕上げる本場イタリア風のカルボナーラスパゲッティです。
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生クリームを使わない本場イタリア風のカルボナーラスパゲッティです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵、パルミジャーノレッジャーノ、塩、黒胡椒を入れ混ぜておく。鍋に湯を沸かし塩を加えパスタを茹でる準備をする。
- 2
フライパンにオリーブオイルをいれ、ベーコンを炒める。水分がとびオイルと馴染んできたらしめじを加えさらに炒める。
- 3
パスタを茹でる。途中ゆで汁適量をオイルとベーコンの入ったフライパンに加え、揺すって乳化させる。味をみて塩を加える。
- 4
パスタが茹であがったらフライパンにいれオイルと混ぜる。フライパンの火を止め、卵とチーズを加えて混ぜ合わせたら皿に盛る。
- 5
ミルで挽いたブラックペッパーをたっぷりかけて召し上がれ！
コツ・ポイント
ベーコンとしめじはよーく炒めた方が旨みがでておいしいです。ソースの水分量もポイントなので、ゆで汁を入れ過ぎた場合は強火で水分を飛ばすなどして調整してください。あと、卵が固まりすぎないように火を止めるか極弱火で卵をパスタに絡めてください。
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