ニラは食べやすい大きさに切り，もやしと一緒に洗って水気を切る。

たまねぎとニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れ弱火で熱し香りが立ったらエビと酒（小さじ１）を入れ軽く塩コショウし，エビに火が通るまで炒める。皿に出しておく。

サラダ油を足し，たまねぎを炒める。焼きそば麺は袋に小さな穴を３カ所ぐらい開けレンジで１分ぐらい加熱する。たまねぎが透き通ってきたら焼きそば麺を入れ酒（小さじ１）をふりかけ炒める。

スイートチリソース（大さじ１）とオイスターソースを入れ，フライパンの端に麺を寄せ，あいたところにたまごを割り入れ炒り卵を作る。

もやし・ニラ・エビ・スイートチリソース（大さじ１.５）を入れ全体にソースがからまったら皿に盛りピーナツをかけてできあがり。ライムをぎゅっとしぼって食べてくださいね。