クリスマスに ♪ 赤エビのカルパッチョ
簡単なのに、3種のソースが奥深い味わいの、彩りも鮮やかなひと皿。クリスマスやおもてなし、記念日にもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
結婚式にお呼ばれした際のお料理で、オマール海老の前菜に添えられた3種のソースの組み合わせがとても美味しかったので、適当に再現してカルパッチョ仕立てにアレンジしました。
クリスマスに ♪ 赤エビのカルパッチョ
簡単なのに、3種のソースが奥深い味わいの、彩りも鮮やかなひと皿。クリスマスやおもてなし、記念日にもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
結婚式にお呼ばれした際のお料理で、オマール海老の前菜に添えられた3種のソースの組み合わせがとても美味しかったので、適当に再現してカルパッチョ仕立てにアレンジしました。
作り方
- 1
市販品のバジルソースが無い場合は、手順2、レシピID19351268『簡単バジルソース、ジェノバソース』を参照して作る。
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- 2
バジル50g、松の実15g、粉チーズ大1/2、にんにく1片、オリーブオイル大4をミキサーにかける。
-
- 3
小さなボウルなどに、ワサビ（又は西洋ワサビ）、マヨネーズ、牛乳を入れる。
-
- 4
均一になるように混ぜれば、ワサビマヨソースの完成。
-
- 5
苺（又はラズベリー）をすりおろす。
ベリーソースの完成 -
- 6
パプリカ、ミニトマトはみじん切り、レンコンはレンジで1分加熱し、小さめにカットする。
- 7
赤エビは頭と尾を残して殻をむき、お皿の中央に乗せたら、塩をパラリと振りかける。
- 8
ベビーリーフ、トマト、パプリカ、レンコンを飾る。パプリカは型抜きしてもかわいい♪
-
- 9
ワサビマヨソースを全体に回しかけ、外側にバジルソースとベリーソースを交互に置いていく。
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- 10
最後にオリーブオイルをエビとベビーリーフに回しかけ、お好みでピンクペッパーをちらして完成。
-
- 11
これはベビーリーフをエビの下に敷き、ソースを周りに飾ったバージョン。（トマトのみでレンコン、パプリカなし）
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コツ・ポイント
緑と赤と白の3種のソースの色のコントラストを考えて盛り付けることくらいです。
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