＊３Dツリーのブッシュ・ド・ノエル＊
どこから見てもクリスマスツリー☆
このレシピの生い立ち
星型の苺のゼリーを入れて巻いた、小さいロールケーキを６つ、組み立ててＸｍａｓツリーに見立ててみました。正面からでも横からでもツリーに見える３D・ブッシュ・ド・ノエルです。
どこでになく、誰も作らなかったクリスマスケーキを作りたかったです。
＊３Dツリーのブッシュ・ド・ノエル＊
どこから見てもクリスマスツリー☆
このレシピの生い立ち
星型の苺のゼリーを入れて巻いた、小さいロールケーキを６つ、組み立ててＸｍａｓツリーに見立ててみました。正面からでも横からでもツリーに見える３D・ブッシュ・ド・ノエルです。
どこでになく、誰も作らなかったクリスマスケーキを作りたかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
《ロールケーキ生地を作る》
①強力粉３０g、コーンスターチ３０g、抹茶８gは
一緒に振るっておく。 -
- 2
卵黄７５gをボウルに入れて泡立て器で溶きほぐし、
グラニュー糖３３gを加え、全体が白っぽくなるまで
混ぜ合わせる。 -
- 3
別のボウルに卵白１３５gを入れて冷凍庫の中に入れて
ボウルの周りが軽く凍る状態にしておく。 -
- 4
③にグラニュー糖５０gを３回くらいに分けて
加えながらメレンゲを作る。
出来上がりは持ち上げた時に
鳥形がベストです。 -
- 5
③と④を合わせ、
メレンゲの泡が消えないように
優しく混ぜ合わせる。 -
- 6
⑤に①を加えさっくりまぜ合わせる。
-
- 7
３０×３０cmの型２枚に流し入れて
２００℃のオーブンで１０分焼く。 -
- 8
《苺のジュレを作る》
高さのある型にラップをできるだけ
ぴったり貼り付ける。 -
- 9
グラニュー糖８０gとクリアガー１００・２０gをよく混ぜ合わせておく。
-
- 10
鍋に苺のピュレ２５０g、水１４０g、苺の濃縮エキス１０gを入れて
火にかけ、絶えずにかき混ぜながら加熱する。 -
- 11
⑩を火からおろし、キル酒３０mlを加えて素早く混ぜて、
⑧に流し入れて常温で固める。 -
- 12
《チーズクリームを作る》
クリームチーズをボウルに入れて柔らかくねり、
グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。 -
- 13
牛乳１５gを⑫に加えて延ばし、
固めに泡立てた生クリーム(４５％)１４０gを混ぜ合わせる。 -
- 14
《抹茶風味のチーズクリームを作る》
抹茶１０gとグラニュー糖１００を予め混ぜておく。 -
- 15
ボウルにクリームチーズ５００gを入れてバーミクサーで撹拌し、
⑭を加えて更に滑撹拌し、冷蔵庫の中に入れておく。 -
- 16
なるべく小さく絞って、
赤、白、緑の3色のマカロンを焼く。 -
- 17
アイシングでゴロを書く。
-
- 18
⑪の苺のゼリーを星型に抜く。
-
- 19
網にとって冷ました⑦に⑬を絞り、⑱のゼリーを横に並べて巻く。
-
- 20
更にラップなどを巻きつけて
冷蔵庫の中で２時間くらい入れてしめた後、
組み立てる３０分前に冷凍庫の中に入れておく。 -
- 21
⑲を半分に切り、6本にし、⑮のクリームを絞ったお皿にピラミット型に組み立てる。1本ごとに⑭を絞り、固定すること。
-
- 22
ロールとロールの隙間にも丁寧に
⑮を絞り、
下から上に向けて絞る。 -
- 23
ケーキ全体を⑮のクリームで覆うようにデコする。
-
- 24
⑰と他のデコ素材を貼り付けて完成！
-
コツ・ポイント
ロールケーキをここまで細く巻くのは思ったよりも大変でしたので、鉄板に流して焼き時はなるべく薄くのばして焼くことが大事です！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
