いくらの醤油漬け
lala^^ @cook_40090286
いくら丼にぴったりな醤油漬けのレシピです！旬の生すじこでたっぷりいくら丼を満喫しましょう☆
このレシピの生い立ち
北海道出身の父が生すじこからいくら漬けを作るのを小さい頃から見ていて、真似して作り始めたのがきっかけです。
いくらの醤油漬け
いくら丼にぴったりな醤油漬けのレシピです！旬の生すじこでたっぷりいくら丼を満喫しましょう☆
このレシピの生い立ち
北海道出身の父が生すじこからいくら漬けを作るのを小さい頃から見ていて、真似して作り始めたのがきっかけです。
作り方
- 1
あらかじめ醤油、酒、みりんを鍋に入れて３分位沸騰させてアルコール分を飛ばしておいて、冷ましておく。 沸騰させなくても出来ますが、これをするのとしないのとでは全然味が違います。
- 2
ボールに40℃位のぬるま湯を溜め、塩小ざし１を入れるすじこを浸しながら房から卵を丁寧にはずす。
卵を潰さないようにやさしく卵を一粒一粒数えるようにはずします。 -
- 3
房からはずしたら余分なゴミを水で洗い流しながらキレイに洗う。
-
- 4
きれいなイクラになったらザルに上げ、水をよくきり、１で作ってあっただし汁に漬け込み冷蔵庫へ
-
- 5
漬けてから半日ほどで食べれるようになりますが、２日程置くのがベストなようです。２日漬けたら一旦ザルに上げて余分なだし汁を切ってください。
コツ・ポイント
だし汁の割合は醤油・酒２：みりん１で、生すじこの量によって調整してくださいね。出来たら１週間程で食べきりましょう。タッパー等に詰めて冷凍すれば長期保存が可能です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17795327
