ほぐす時、表面が少し白くなりますが心配ありません！冷水で流して調味料に漬けると、写真のようにツヤツヤいくらになります。不思議ですね。
ちなみに醤油は薄口醤油(我が家は薄口醤油しかないので…)。こいくち使うと、もう少し濃い色になるかも。