高野豆腐ときのこのバター炒め
宝酒造 @cook_40043147
高野豆腐で洋風おかず？！きのこのうまみを吸った高野豆腐に、バター風味が絶妙な一皿。香り良い仕上がりの決め手は、清酒です。
このレシピの生い立ち
旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく！宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。炒めものにも、清酒をさっとひとふりしてみて！おいしい香りを引き立てつつ、食材の味わいを引き出してくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
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- 2
高野豆腐はたっぷりの水につけて戻し、水気を絞ってから、短冊に切る。
- 3
エリンギは長いものは半分に切って、高野豆腐と同じくらいの大きさに切る。
- 4
フライパンにバターを熱し、<2>と<3>を炒める。
- 5
しんなりして色づいてきたら【A】を加え、汁気がなくなるまで弱火で炒め合わせる。
- 6
火を止めて小ねぎの小口切りを加えて混ぜる。器に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。
コツ・ポイント
清酒が高野豆腐独特の臭いを消し、バターしょうゆの香ばしい風味を引き立てます。高野豆腐は、必ず水で戻してください（お湯だとうまみが逃げてしまいます）。
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