スープ用の玉ねぎを薄くスライスする。

フードプロセッサーに肉と塩を入れて、少し肉の食感を残し粗挽きのひき肉にする。

ボールに肉を入れ、上から順にカレーフレーク→おからパウダー→卵→小麦粉→牛乳→お好みで各種ハーブを混ぜていく。

ハンバーグの焼き色が付いたら、裏返して焼き色を付ける。
このとき、トッピングのエリンギも加え一緒に炒める。

両面焼き色が付いたら、ハンバーグだけをスープ鍋に加えて一緒に煮込む。

ぐつぐつと煮込んで、ハンバーグに火が通ったら完成。