大根、厚揚げ　芯と葉の部分を分けた白菜を適当な大きさに切る。　ゆずは汁を絞り、　皮を薄く切って千切りにする。

なべ底に大根と白菜の芯を並べそのほかを上に乗せるように鍋に入れる。　昆布は１センチ幅に切り　上に振りかけるようにのせる。

なべに水を加えて火にかけ、酒とみりん、ゆずのしぼり汁、ゆずの皮を振り入れる。酸っぱくなるので　味をみながら量を加減する。

大根が軟らかくなるまで　２０～３０分煮込んで出来上がり。