作り方
- 1
１）長ネギは回し乱切りにしておく。
２）油揚げは細長く一口サイズに切
る。
３）里芋は一口大に切り水に浸して煮立たせる。 - 2
４）鍋が沸騰したら生姜と日本酒を加え３分程煮立たせる。
５）みょうがと油揚げを加えて更に加熱させる。 - 3
６）里芋のとろみが出てスープが泡立つようになったら火を弱め塩麹を加えた後に長ネギを入れて軽く煮立たせる。
- 4
器によそった後にクコの実をのせて出来上がり！
コツ・ポイント
塩麹を使うのがポイントです。ほんの少しでも風味がまろやかになります。
里芋なので煮立たせる時に吹きこぼれてしまわないように気をつけましょう。
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