鶏肉のニンニクスープ【台湾料理】
yorkxin @cook_40256889
鶏肉とニンニクがメインのスープです。寒い日に、風邪をひいた時にどうぞ。
このレシピの生い立ち
台湾の実家でよくたべた家庭料理です。台湾家庭料理のスープは大体、お肉と野菜とお塩だけで作る簡単なスープです。煮込みは台湾語で「控（コン）」もしくは中国語で「燉（トゥン）」と言います。本場の台湾料理、作ってみませんか？
鶏肉のニンニクスープ【台湾料理】
鶏肉とニンニクがメインのスープです。寒い日に、風邪をひいた時にどうぞ。
このレシピの生い立ち
台湾の実家でよくたべた家庭料理です。台湾家庭料理のスープは大体、お肉と野菜とお塩だけで作る簡単なスープです。煮込みは台湾語で「控（コン）」もしくは中国語で「燉（トゥン）」と言います。本場の台湾料理、作ってみませんか？
作り方
- 1
もも肉をブツ切りにして洗う（碎けた骨は捨てる）。ニンニクは皮を抜いて半分切る。クコの実は洗って水につける。
-
- 2
具材を鍋を入れて沸騰する。沸騰したら、アクを取り出す。日本酒も入れてるので、アルコールを飛ばしてください。
-
- 3
真空調理鍋の場合は、1時間ぐらい保温する。そうではない場合は、弱火で30分ぐらい煮る。
-
- 4
柔らかくなったニンニクをスプーンで潰す。真空調理鍋の場合は、再度沸騰して、30分ぐらい保温する。
-
- 5
煮込んだスープに適量のお塩を入れてお好みに調味する。
-
- 6
調味したら完成。ニンニクはスープに溶けてしまった。
-
コツ・ポイント
骨と一緒に煮込んで出汁をとるから、骨つきのもも肉がオススメ。ご近所の問屋に切ってもらうと便利。肉を柔らかくなるため、長時間煮込むから、真空調理鍋を使うのは便利。
たべきれないなら、素麺を入れるか、炊き込みご飯またはおかゆにすると美味しい。
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