豚肩ロース肉は筋切りをして塩コショウする。

パイナップルの皮の身の部分が肉にあたるように肉をはさむ。
この状態で半日～一日冷蔵庫で休ませる。

調理する30分前には冷蔵庫から出し、常温にもどします。
パイナップルの皮を取り除きます。

フライパンにバターをとかし、肉を両面ソテーします。
焼きすぎると仕上がりが硬くなるので控えめな焼きで。

焼きあがった肉はお皿に盛り付けておきます。

ソースをつくります。ソテーしたフライパンに白ワインをいれアルコール分をとばす。

ケチャップとしょうゆも加えて煮たて、フライパンの大きさにもよりますが水分が足りなければ水を加えてください。

お肉にソースをかけて完成です。