給湯機の温度を50度に設定し ゴム手袋をする。

ボールに給湯機から50度のお湯をはり、鶏肉をいれ温度が下がらない様にお湯を流しながら一定の温度になるまでそのまま ！

温度が一定になったら2〜3分そのまま置く。はい 下処理の出来上がり。