丸鶏の塩釜焼き：粗挽き黒胡椒＆レモン
幸せまちこ @siawase50machiko
見た目地味だがトンカチでガーンと割って食べるのが演出効果
塩釜の中で蒸されるので身はふんわりやわらかい
このレシピの生い立ち
●子どもの頃トンカチでガーンと割って食べた記憶があり、楽しかった演出を息子にも味わってもらいたくて
●クリスマス商品の丸鶏が半額だったから、作ってみたくて
丸鶏の塩釜焼き：粗挽き黒胡椒＆レモン
見た目地味だがトンカチでガーンと割って食べるのが演出効果
塩釜の中で蒸されるので身はふんわりやわらかい
このレシピの生い立ち
●子どもの頃トンカチでガーンと割って食べた記憶があり、楽しかった演出を息子にも味わってもらいたくて
●クリスマス商品の丸鶏が半額だったから、作ってみたくて
アプリでひらく作り方
- 1
丸鶏水洗いしてペーパーで水分をよく拭き取る(腹の中も)
- 2
鶏に粗挽き黒コショウをすりこむ。中もすり込んで、ハーブとレモン(１cm厚さの輪切り)を詰め込む。
- 3
首とおしりの穴のまわりの皮をひっぱって爪楊枝で留める
- 4
塩釜…卵白をよくときほぐして塩１㎏と薄力粉を３回くらいに分けて加えて混ぜ合わせる。
- 5
「食べごろのシャーベット」みたい
「サクサクの雪」のような感じ。
注意)べちょべちょになると塩辛くなる(塩をたす) - 6
天板にアルミホイルを敷き、丸鶏の大きさで、厚さ１cm位の床を作り、丸鶏を置く。
- 7
全体を１cm厚さの塩で覆う。
２００℃のオーブンで30分
１８０℃で１時間焼く - 8
塩釜は固くなっているので、トンカチや麺棒でガーンと叩き割る
- 9
きれいに塩を取り除いて切り分ける。
好みで粗挽き黒こしょうやお腹の中のレモンを絞ってスパイシー＆さっぱり味
コツ・ポイント
●塩釜を叩き割って食べる…子どもウケがよく、盛り上がる
●きれいに塩をとりのぞく
手羽先とか遅い部分は塩辛いかも。野菜たっぷりサラダに混ぜる
●塩は１㎏９８円のお値打ちなものを使用しました
つくれぽ
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