ぶりをざるに置き熱湯をさっとかけ（臭み抜き）、キッチンペーパーで表面の水分をぬぐう。

生姜は千切りにする。

鍋に煮汁の材料を入れ中火で５分ほど煮立たせる。

煮汁に少し照りがでてきたら、ぶりの皮目が上になるよう１切れずつ丁寧に入れていく。

再び煮汁がブツブツいってきたら落し蓋をして中火で１０分程煮る。

煮汁のしみ込み具合をみながら、弱火で１０分程煮る。

皿に１切れ盛り、ぶりの上に煮汁を一さじ程かけてできあがり。