キャベツ レンコン ニラの順でみじん切りにしてザルに入れて水をきる。
みじん切りはあまり細かくしないこと。

大きめのボウルまたはタライにお肉 すりおろしたニンニク しょうが しお コショウを入れて粘りが出るまで混ぜる。

ザルで水をきっておいた野菜をお肉に投入。お肉とよく混ぜる。途中片栗粉をふりかけ混ぜる。

餃子を包む。皮は超大判が良く、どうしてもない場合は3袋。
包む時は可能な限り具をいっぱい入れて包むこと。

フライパンから乾いたパチパチ音が鳴ったら蓋を開け、底面に水がなくなったらごま油大1を入れてキツネ色になるまで焼く