あじの香り揚げ☆骨もカリカリ～♪
まほじょ @cook_40020851
鯵をまるまる一尾余すことなく香り衣でから揚げにしてみました!!
骨もカリカリと美味しく召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
お魚と骨のから揚げを食べたくて、鯵を好みに合わせた香り衣でから揚げしてみました!!
あじの香り揚げ☆骨もカリカリ～♪
鯵をまるまる一尾余すことなく香り衣でから揚げにしてみました!!
骨もカリカリと美味しく召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
お魚と骨のから揚げを食べたくて、鯵を好みに合わせた香り衣でから揚げしてみました!!
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は頭、エラ、内臓をとって三枚におろします（腹骨もそぐ）。頭、中骨、尾びれ、腹骨もキレイに洗ってとっておきます。
-
- 2
中心にある骨は骨抜きで丁寧に抜きます。（指の腹で触って確認しながらすると取り忘れがないです）
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- 3
ゼイゴ（とげとげ状の硬いウロコ）を尾びれ側から削ぎ切りして取ります。
-
- 4
全てを食べやすい大きさに切って水気をふき取っておきます。（頭は２つに切ってます）
-
- 5
片栗粉に山椒粉を混ぜて、揚げ油も熱して準備します。
-
- 6
鯵の切り身に衣を付けて余分な粉を軽く落としておきます。
頭、尾びれは粉をつけないで素揚げしてもＯＫです。 - 7
低めの温度１５０度程度で頭や尾びれ、中骨を入れてじっくり時間をかけて揚げていきます。カリカリになったらＯＫ♪
- 8
身の部分は１７０度～１８０度程度の温度でカラリと揚げて下さい。しっかり油を切ってお皿に盛ります。
- 9
お好みで、塩、ポン酢おろし、レモン、すだちなどを付けて召し上がってください。
コツ・ポイント
ポイントは魚を上手におろすことと揚げ油の温度ですが、おろすのは魚屋さんにしていただくと便利です!!（骨もぜひもらってください）
もしも骨の揚げが足りない場合は、二度揚げしてみてください。（必ずカリカリに!!）
つくれぽ
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