鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに牛すじ肉を入れてしばらく煮立てる。余分な油や灰汁をしっかり出す。

牛すじ肉は流水で洗って食べやすい大きさに切る。 ごぼうは厚めの斜め切りにして水にさらす。こんにゃくは手で一口大にちぎる。

圧力鍋に水３カップと牛すじ肉、しょうが、長ネギを入れ、蓋をして強火にかける。圧がかかったら弱火にして２０分加圧する。

２０分たったら火を止めて圧が抜けるまでそのまま放置する。
その間にコンニャクを下ゆでしておく。

圧が抜けたら蓋を取ってしょうがと長ネギを取り除く。ごぼうとコンニャクを加え、☆の調味料も入れて１５分煮込む。

ごぼうとコンニャクがほどよく煮えてきたら、みりんとみそを加える。
あとはお好みの加減になるまで煮てください。