鍋に湯を沸かし、牛すじを加えて10分煮る。ザルにあげてから水に晒して、洗い、水気を切る。

1をキッチンバサミで一口大に切る。

鍋に2・●を加えて、火にかける。煮立ったら蓋をして火を弱め、2時間15分煮込む。

こんにゃくは、手（又はスプーン）で一口大にちぎり、湯で3分程茹でてザルにあげる。

3の蓋を外してネギを取り出し、4・◯を加えて火を強め、煮汁が半分〜1/3程度になるまで20分程煮詰める。

器に盛り、ネギの微塵・七味唐辛子を振る。