トロトロ♪【牛すじの煮込み】
mieuxkanon @mieuxkanon
牛すじがトロトロ！旨味たっぷり！シンプルな煮込みです。
このレシピの生い立ち
我が家では、牛肉と相性のいいブランデーをたっぷりと加えて煮るんです。
そして、具材は牛すじとこんにゃくだけ！（大根や人参を加えると皆が嫌がる…）
圧力鍋でも作れますが、厚手の鍋で地道に煮る方が好きなので、頑張って煮ます！（基本放置です…♪）
トロトロ♪【牛すじの煮込み】
牛すじがトロトロ！旨味たっぷり！シンプルな煮込みです。
このレシピの生い立ち
我が家では、牛肉と相性のいいブランデーをたっぷりと加えて煮るんです。
そして、具材は牛すじとこんにゃくだけ！（大根や人参を加えると皆が嫌がる…）
圧力鍋でも作れますが、厚手の鍋で地道に煮る方が好きなので、頑張って煮ます！（基本放置です…♪）
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、牛すじを加えて10分煮る。ザルにあげてから水に晒して、洗い、水気を切る。
-
- 2
1をキッチンバサミで一口大に切る。
-
- 3
鍋に2・●を加えて、火にかける。煮立ったら蓋をして火を弱め、2時間15分煮込む。
-
- 4
こんにゃくは、手（又はスプーン）で一口大にちぎり、湯で3分程茹でてザルにあげる。
-
- 5
3の蓋を外してネギを取り出し、4・◯を加えて火を強め、煮汁が半分〜1/3程度になるまで20分程煮詰める。
-
- 6
器に盛り、ネギの微塵・七味唐辛子を振る。
-
- 7
※注 なるべく厚手の鍋を使用して下さい。
工程画像は牛すじ・調味料各倍量で作っています。
コツ・ポイント
直ぐに食べられますが暫く置くと味が馴染んで美味しくなります。
最後の煮詰め感は、味を見ながら調整して下さい。
こんにゃくが好きな人が居るのでこんにゃく多めになっています。お好みで、こんにゃくを減らして牛すじ肉を増やしても◯です。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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