菊と千切り野菜のサラダ～百花繚乱
gingamom @cook_40043444
菊花・水菜・紫玉ねぎ・大根・人参・赤ピーマンなどを細く千切りにした、まるで百花繚乱のようなサラダです。付け合せにどうぞ！
このレシピの生い立ち
菊花を使った、きれいなレシピを作ったのが、十年前。秋になると作るレシピです。主役ではありませんが、彩りがきれいで、まるで百花繚乱みたいなので、そう呼んでいます。
菊と千切り野菜のサラダ～百花繚乱
菊花・水菜・紫玉ねぎ・大根・人参・赤ピーマンなどを細く千切りにした、まるで百花繚乱のようなサラダです。付け合せにどうぞ！
このレシピの生い立ち
菊花を使った、きれいなレシピを作ったのが、十年前。秋になると作るレシピです。主役ではありませんが、彩りがきれいで、まるで百花繚乱みたいなので、そう呼んでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
食用菊は、1/4輪ほど残して、花びらをむしり、沸騰した湯に酢(分量外)を少量入れてさっとゆで、冷水にとって水気を切る。
- 2
水菜・春菊・三つ葉は５㎝長さに切り、紫玉ねぎは縦薄切り大根・人参・赤ピーマン・レタス・サンチュは５㎝長さの千切りにする。
- 3
ボウルに水と氷を入れ、２の野菜と１の1/4輪のむしった花びらを放ち、しゃきっとしたら水気を切る。
-
- 4
オリーブ油少量で３をやさしく和え、好みでスダチ少々を搾って和える。
-
- 5
器に４を盛り付け、ポン酢を添える。各自お好みでかけてどうぞ！鯵・鰯の竜田揚げやお刺身といっしょにいただくとおいしいです。
-
コツ・ポイント
食用菊は、食べやすいようにさっとゆでたものと、飾り用に生の花びら少量を用意します。赤ピーマンは丸ごと立てて、縦に薄く切ってから千切りにすると細く切ることができます。包丁で千切りにする代わりにスライサーやお刺身のつま用の大根を使えば簡単です。
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