鶏肉は一口サイズに切り、軽く塩・こしょうをふっておく。

梅干は種を抜き、包丁でたたいてペースト状に、しそは軸を取り、千切りにしておきます。

２とみりん・しょうゆを混ぜ合わせておきます。

フライパンを熱し、バター・サラダ油を溶かしたら、鶏肉を皮の面から少し強火で焼いていきます。

皮にこんがり焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして、弱火で中までじっくり火を通します。(7～10分程度)

火が通ったら、3の梅ソースを加え、弱火で10分程度、全体をしっかりからめます。

鶏肉がこってりとした色合いになれば完成です！