母の味＊鶏肉のバロディーヌ
私の実家では年始にオードブルとして並んだ一品です♪
このレシピの生い立ち
私の実家では年始にオードブルとして並んだ一品。冷めても美味しい！（スープはぷるぷるコラーゲンに♪）今でも母が作ってくれると、1本必ず自宅に持ち帰って楽しむ大好きな味♡レシピを聞いたら思いの外簡単＆元がフランス料理でビックリ・・・＾＾；
母の味＊鶏肉のバロディーヌ
私の実家では年始にオードブルとして並んだ一品です♪
このレシピの生い立ち
私の実家では年始にオードブルとして並んだ一品。冷めても美味しい！（スープはぷるぷるコラーゲンに♪）今でも母が作ってくれると、1本必ず自宅に持ち帰って楽しむ大好きな味♡レシピを聞いたら思いの外簡単＆元がフランス料理でビックリ・・・＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は厚い部分を開いて平らに整え、大体四角にして塩胡椒を振っておく。●の材料をボウルに入れ、練り混ぜておく
-
- 2
開いた鶏もも肉の皮を下にして●を半分ずつ置き、海苔巻きのように巻く。●がはみ出ないように注意
- 3
2をタコ糸で縛る。糸の掛からない端の部分もなるべく中に入れ込み、形を整える。全体に薄力粉をまぶしつける
- 4
深めのフライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして3を焼く。焼き色（焦げ目）がしっかりつくよう、少しずつ転がして焼く
-
- 5
焼けたら◎を加え、蓋をして沸騰させる。沸騰したらブクブク煮立たせない程度に火を弱め、20分ほど煮込む
- 6
煮込む間に様子を見て肉を返したり、スープを掛けたりし、まんべんなくスープを行き渡らせる。その後蓋を取り、煮詰める
- 7
スープが少し残るくらいまで煮る。出来上がったら完全に冷めるまで待ち、タコ糸を外し切り分ける。出来上がり♪（写真は1本分）
- 8
※ハムは、もしあれば塊のハムを切って入れると存在感が出て美味しさと彩りがＵＰします（今回はスライスハムで作りました）
コツ・ポイント
薄力粉がついているので、焼いたり煮たりする時激しいとはがれます。ロールの太さによっても出来上がりが変わるので、スープの煮詰め加減はお好みで、焦がさない程度に。冷めてから切らないと崩れるので、温めたい場合は切った後にレンジ加熱してください♪
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
