＊チリコンカン
にんにく、たまねぎは大きめのみじん切りにする。大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。

１のにんにくの香りが出たら、たまねぎ、ひき肉も入れてひき肉が白っぽくなるまで更に炒める。

２の中にキドニービーンズの缶（水気を切る）、トマトの水煮缶を入れて、ケチャップ、Aのスパイスをいれ煮込む。

中火で１０分位煮込んだら、塩コショウ、お好みでざく切りにしたシャンツァイを加える。

＊トルテイーヤ
粉ものを全てボールに入れて、塩、オリーブオイルを入れる。軽くまぜたら、水を少しず加えながらまとめて行く。

粉っぽさがなくなるまで手でこねる。一まとめにしてラップにつつみ、３０分以上寝かせる。

生地を１６等分くらいにして、打ち粉を振ったまな板の上で麺棒で、丸く形成する。（直径７センチ位）

＊ワカモレ
アボカドを皮から外し（種は捨てない）、ボールに塩、ライムかレモンの絞り汁を入れなめらかになるまで混ぜる。

お好みでパラペーニョを入れる。最後に取っておいた種を戻し、色と止めにする。盛り付ける際も種は一緒に。

＊お好みでトッピングをカットする。（我が家ではレタス、トマト、シャンツァイ、クリームチーズです）