自家製ポン酢
ぎんさま @cook_40052052
かなり濃厚なので水炊き等でも長持ちします。
このレシピの生い立ち
市販のポン酢が物足りなくなったので、ネット等で材料を参考に自分なりに試行錯誤してこのレシピを完成させました。
自家製ポン酢
かなり濃厚なので水炊き等でも長持ちします。
このレシピの生い立ち
市販のポン酢が物足りなくなったので、ネット等で材料を参考に自分なりに試行錯誤してこのレシピを完成させました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にダシ昆布を入れて濃口醤油を入れて一晩寝かせます。清酒と味醂を入れて沸騰させ沸騰直前に昆布を出します。
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- 2
削り節を半分程度入れて火を止めそのまま冷まして一晩寝かせます。
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- 3
削り節を濾してタッパーに入れ替えます
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- 4
すだちと橙は半分に切って絞ります。
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- 5
絞り汁にゆずの絞り汁（瓶）を混ぜて、残りの削り節も用意して
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- 6
タッパーに全て入れて冷蔵庫で１週間寝かせます。
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- 7
濾して別容器に入れて
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- 8
ペットボトル等（写真は９００mｌと５００ｍｌ）に保存して冷蔵庫でお好みの味になるまで寝かせて完成！
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コツ・ポイント
柑橘類は今回の量で市販のゆず絞りを入れて全部で５００cc程度です。酸っぱいのが好きな場合は増やして好きな味にして下さい。この分量ですと結構まったりした濃厚なポン酢になります。
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