ふわふわ茶碗蒸し

ふわふわ茶碗蒸し-レシピのメイン写真

ふわふわ茶碗蒸し

ひとみのレシピ @cook_40054904

蒸し時間と火加減調整で（＾＾）ふわふわ本格茶碗蒸しに♪一手間かかりますが料亭もてなしを我が家でぜひ♪
このレシピの生い立ち
あったか♪ふわふわゆるゆる（≧∇≦）茶碗蒸しが食べたくて

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材料

４人分

☆卵２個
☆だし汁２Cup
☆酒大さじ１/２
☆みりん大さじ１/２
☆塩少々
☆しょうゆ小さじ１
●鶏ささみ（そぎぎり）１枚
●塩少々
●酒大さじ１
◎小えび（背わた、殻をむく）８尾
◎塩少々
◎酒大さじ１
干し椎茸（水でもどす）４枚
三つ葉（結び三つ葉に）１束

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作り方

1

下準備：お湯に三つ葉をサットくぐらせ水にとり、3本を１組にし結ぶ
2

●と◎に下味をつける。蒸し器を火にかけ準備する。
3

☆をひとつずつ順番にしっかりときまぜる
4

茶碗に３をそそぎ●と干し椎茸を入れる
5

蒸気のあがった蒸し器に４を入れ強火→２分、弱火にして→７分蒸す
6

時間がきたら◎を上
にのせ、さらに弱火→７分蒸す
7

蒸しあがったら結び三つ葉を上にのせる

コツ・ポイント

卵は、卵白を切るようにしっかりときます。☆は１種ごとしっかりまぜると味が均一にしあがります。
器に☆をそそぐ前に、こすとふわふわに仕上がり、口当たりが絶品にまりますよ（＾＾）塩は、好みで加減して下さい。

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ひとみのレシピ @cook_40054904

2012/12/18 16:33に公開

料理教室で講師をしています「家に帰ってからまた作れる」そんないつもの生活に溶け込んだお料理を心がけていますblog 「Hitomi's Kitchen」で料理教室の様子などを書いています → http://hitomiskitchen.blog.fc2.com

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このレシピのキーワード

茶碗蒸しみつばささみ小エビ卵酒ほししいたけ

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