人参は皮をむいて、輪切りにします。白菜は芯を短冊切りに、葉はざく切りにします。焼き豆腐はやっこに、糸こんは半分に切ります

えのきは根元を切ります。青菜はざく切りに、長ねぎは３㎝幅に切ります。餅はオーブントースターで焼きます。（入れる場合は）

鍋でAを入れて煮立て、中火にして牛肉を入れて、火を通します。その後白菜や人参等、火の通りにくい物から、順に入れます。

続いて長ねぎ、青菜、糸こん、えのき、切り餅を入れ、最後に豆腐を入れて、煮立たせます。

煮立ったら、溶いた卵に（お好みで）浸けて、戴いて下さい。餅の代わりに、最後にうどんを入れてもいいですね。