白菜は葉の部分と軸の部分に分けます。

軸の部分は少し細かく隠し包丁を入れ、電子レンジ500ｗで4分くらい加熱します。

干ししいたけは水で戻しみじん切りにします。
にんじんも皮をむいてみじん切りにします。

鶏挽肉と卵・干ししいたけ・にんじんを混ぜ合わせ、うまにの素と酒を入れてよく練って味をつけます。

白菜の軸の上に、小麦粉を軽く振り、その上に肉をひいて、小麦粉をふり、白菜の葉の部分をのせます。

その上に小麦粉をふり、肉をのせ、また小麦粉をふり、葉をのせ繰り返し3段にして最後にまた小麦粉をふり白菜の軸をのせます。

蒸し器で5～6分蒸して出来上がりです。

そのままでもおいしいですが、お好みで辛子じょうゆをつけてもいいですね。