酢味噌の材料を混ぜ合わせておきます。
(お好みの味に調整してください。)

お肉に酢味噌をからめて、こしょう・生姜を加えて少し休ませます。
味がしみ込むように。。

焼く前に水を入れ肉に水を吸わせます。
混ぜていると水分がなくなってきます。
片栗粉を入れて混ぜます。

1枚を広げるのではなく、塊にして焼きます。
蓋をして弱火でしっかり中まで火を通してください。

中まで火が通ったら、中火にして両面を狐色に焼きます。

作り方を若干変更しました。3/31

材料の豚肉は、切り落としよりも小間切れのほうがやわらかく仕上がるようです。
なので、小間切れ肉をお勧めします。