まず始めに、玉葱、竹の子、椎茸をみじん切りにして炒め、しんなりしてきたらバットに移して冷ましておきます。

ボールに卵を割り入れ、みじん切りにしたシビ、海老、豆腐、パン粉、すりおろした生姜を入れ、よく混ぜる。

フライパンに少しオリーブ油を入れ、温まったら先ほど混ぜ合わせた具材をハンバーグの形にして中火で焼いていきます。

次に、ハンバーグを焼いている間にソースを作ります。ソースは魚に良く合う和風ソースです。

調味料(醤油、酒、みりん1:1:1)を小鍋に入れ一煮立ちしたら大根と生姜の下ろしを少し入れ片栗粉で少しトロミをつけます。

最後に焼き上がったハンバーグにソースをかけ刻み大葉を飾ったら完成です。付け合わせにパスタなんかも添えたら美味しいですね。