ひたし豆の豆ご飯
GOMBESSA @cook_40052464
ポリポリのひたし豆で豆ご飯 ♥
このレシピの生い立ち
冬場に豆ご飯が食べたいと思った時に
茶飯に、ひたし豆を和えてみました
ひたし豆は普通の煮豆と違って
ポリポリした歯ざわりに煮て
煮汁に浸したままポリポリいただくもので
冬場に枝豆のような感覚でいただけます。
ひたし豆の豆ご飯
ポリポリのひたし豆で豆ご飯 ♥
このレシピの生い立ち
冬場に豆ご飯が食べたいと思った時に
茶飯に、ひたし豆を和えてみました
ひたし豆は普通の煮豆と違って
ポリポリした歯ざわりに煮て
煮汁に浸したままポリポリいただくもので
冬場に枝豆のような感覚でいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥青大豆は
東北地方ではひたし豆
の名でも売られています -
- 2
さっと洗った乾燥豆を約３倍の量の水に６時間以上浸します
-
- 3
充分に豆が水を吸い
膨らんだら浸していた水ごと鍋に移します -
- 4
強めの中火で煮たってから５分煮ます
アクが吹きこぼれないように注意 -
- 5
５分煮たらザルにあけて水を切ります
豆と同量の水（２カップ）に、こんぶダシと塩を加え豆を煮ます -
- 6
煮立ってきたら細火にして蓋をし、１０分煮ます
１０分は基本的な時間ですので好みに合わせて煮る時間は調整します -
- 7
煮あがったら急に冷めないようにタオルなど巻くなどして
ゆっくりと冷ましながら味を含ませます - 8
しっかりと冷めれば
ひたし豆の出来上がりですこのままいただいても枝豆みたいで美味しいんですよ
-
- 9
普通に研いだ２合の米に顆粒こんぶダシを入れ
しょうゆを小さじ１を加えた普通の水加減で炊くだけです -
- 10
炊きあがった茶飯に水気を切ったひたし豆を１～１．５カップ混ぜて出来上がりです
-
コツ・ポイント
緑色をした大豆で、枝豆とは違いますが
若い大豆が枝豆なので同じと思って良いです
じっくりと弱い火で
味を染み込ませるのがポイント
つくれぽ
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