大根は一人2cmの厚さに切って、皮をむいて出汁で柔らかくなるまで煮込む。

ゴボウはささがきにして水にさらし、アクを抜く。
ネギは厚さ2㎜くらいの輪切りにする。
生姜は下ろしておく。

トマトは湯煎して皮をむき、フォークなどでつぶす。

あんかけを作っていく。フライパンに出汁400ml、挽肉、ゴボウ、トマトを入れてふたをして弱火にかける。

挽肉とゴボウに火が通ったらさらに出汁200ml、しらすを加えてかき混ぜる。

トマトの形がなくなったら、出汁醤油、酢、塩、柚子胡椒で味付けし、片栗粉でとろみをつける。

全体がなじんだらネギ、おろした生姜を入れて火を止める。

柔らかく煮込んだ大根にトマトあんかけをかければ完成。