じゃがいもを皮ごと水から茹でる。（竹串がすっと通るぐらいまで）

1で茹で上がったじゃがいもの皮をむき、5～6㎜の厚さに切る。

フライパンにオリーブオイルと、手で細かくちぎったアンチョビを入れ、弱火でゆっくり火を通す。

3のフライパンにスライスしたじゃがいもを入れ、途中で裏返しながら両面に軽く焦げ目がつくまで揚げ焼きにする。

じゃがいもに軽く焦げ目がついたらジェノベーゼソース、塩・胡椒を加え、じゃがいもを崩さないように和えて火を止める。

超熟イングリッシュマフィンを軽くトーストし、5のジェノベーゼソースで和えたじゃがいもを挟んで完成。