レモンをできるだけ房に沿って切る。

レモンの果肉と皮を切り分ける。
レモンの皮を薄く切る。

レモンの果肉は別の料理に使う。

レモンの皮をたっぷりの水で、ある程度苦味が抜けるまで４～５回茹でこぼす。
苦味と堅さは好みで茹でこぼす回数を調整する。

レモンの皮の水分を切る。
キッチンペーパーで水分を拭き取るか、半日程度干す。
適当な大きさの容器に入れる。

はちみつ１００ｇをかける。
蓋をして冷蔵庫で数日寝かせる。
レモンに吸収されなかったはちみつはお湯で割って飲む。

クッキングシートにグラニュー糖を敷き、レモンの皮を置く。
上からグラニュー糖をふりかける。
乾くまで１日以上干す。

密封できる袋か容器に入れて冷暗所で保存する。

ビターチョコレートをコーティングすると大人の味が楽しめる。