かぼちゃと豆腐のしっとりケーキ

材料を全てはかり、薄力粉とBPはふるっておきます。卵は冷蔵庫で冷やしておいてください。

バターとサラダ油はあわせて45gであればどちらか一方でも、分量の比率が違ってもOK
です。

豆腐は300gのパックのものを4等分し、そのうち1つを更に半分にします。

かぼちゃを茹でる、蒸す、焼くなどした後、潰します。(シリコンスチーマーを使うと楽だと思います。)

かぼちゃの皮はついたままでも、ついていなくても大丈夫です。ついていると完成後、ところどころに緑が入って綺麗です。

卵は白身と黄身に分け、先にメレンゲを作ります。塩をひとつまみ入れ、軽く泡立ててください。

メレンゲに半量の砂糖を2~3回に分けて入れ、しっかりと泡立てます。結構固めに立ててください。

次に残りの半量の砂糖と黄身を別のボールで、白っぽくなるまで泡立てます。HMはそのままでいいです。

牛乳とバターを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱します。バターが７の生地に混ざる程度になったらOKです。

７の生地に８の牛乳とバターを入れ、ゆっくり混ぜます。よく混ざったらサラダ油も入れ、丁寧になじませます。

豆腐を潰し、４のかぼちゃと一緒に１０の生地に入れ、よく混ぜます。

ふるっておいた粉を１１の生地に入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

メレンゲの３分の１を１２の生地に入れ、HMでゆっくりと混ぜます。泡だて器でもいいです。

１３の生地をメレンゲのボールに全て移します。ゴムベラで底からすくうように、優しく切って混ぜます。

１４で生地は完成です。型に入れて焼きましょう。私は型がなかったためシフォンケーキの型で作りましたが、型は何でもいいです。

型に生地を入れたら軽く空気を抜き、１６０度に予熱したオーブンで約３０分焼きます。焦げそうだったらアルミホイルを被せます。

オーブンの温度や焼き時間はご家庭のオーブンにあわせてください。竹串をさし、ベトベトした生地がつかなければ完成です。

それではここまでお付き合いありがとうございました。