金目鯛の干物で炊き込みご飯
gekideka @cook_40048241
金目鯛の干物を使って炊き込みご飯。
魚の旨みが口一杯に広がって、お代わりせずにはいられない至福の逸品です。
このレシピの生い立ち
伊豆で大きな金目鯛の干物を買ってきたので、そのまま食べるのもいいけど、何か美味しい食べ方はないかなぁと思って作ってみました。干物はそのまま食べても美味しいんだけども(アセアセ
金目鯛の干物で炊き込みご飯
金目鯛の干物を使って炊き込みご飯。
魚の旨みが口一杯に広がって、お代わりせずにはいられない至福の逸品です。
このレシピの生い立ち
伊豆で大きな金目鯛の干物を買ってきたので、そのまま食べるのもいいけど、何か美味しい食べ方はないかなぁと思って作ってみました。干物はそのまま食べても美味しいんだけども(アセアセ
アプリでひらく作り方
- 1
お米は研いで乾かしておく
- 2
タケノコ、干し椎茸、こんにゃく、わかめを食べやすい大きさに切る。タケノコは食感を残すような厚さで。
- 3
ショウガは千切りに
- 4
だし汁は、昆布ダシ（昆布を水に１時間ほど浸けたもの）400ccと鰹だし200ccと干し椎茸の戻し汁100cc、
- 5
干物を焼く。焼くことで香ばしくなる。
くれぐれも焦がさないように（全体が苦くなるから） - 6
炊飯器の釜に研いだ米、だし汁、みりん、醤油を入れて30分ほどおいておく
- 7
切っておいた具材とともに、焼き上がった干物を入れて炊飯開始
- 8
炊きあがったら、酒を振りかけ20分ほど蒸らす
-
- 9
蒸らし終わったら、干物の皮と骨を取って身をほぐし、混ぜ合わせたら完成。
コツ・ポイント
ほかの干物でも美味しくできると思いますし、干物以外の具も好きなものを好きなだけ入れるとイイでしょう。
その場合、具材の種類と量によって、だし汁の量を変更することも忘れずに。
だし汁は、昆布だしだけでも鰹だしだけでもいいです。
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