きゅうりは小口切りにして　塩少々をふり、水分が出てしんなりしてきたら　サッと水で洗いよく絞る。

レンコンは縦半分に切り、２ミリくらいの薄切りにして　軽く塩ゆでする。(水から入れて沸騰して30秒～１分でザルにとる)

残り物のかぼちゃを適当に切り、ボウルに入れる。

きゅうりとレンコンも３に加えマヨネーズで和える。