絶品!四国のばぁちゃんのさば寿司

酢 砂糖 塩 かぼすの絞り汁を混ぜすし酢を作っておく。
塩・砂糖はしっかり溶かしておいてください。

薄上げは油抜きをしておき、水で戻しておいたしいたけ・ニンジンとともに薄切りにしておく。

しいたけの戻し汁と★の調味料・２のを鍋に入れ、ひたひたになる程度の水を加えニンジンが柔らかくなり水気がなくなるまで煮る

お米が炊けたらさばと昆布を取出し、作っておいた寿司酢を米に混ぜ合わせておく。

手早く、取り出したさばをほぐし、骨などを取り除いて、３の具材料とともにすし飯に混ぜ込んで出来上がりです。