中くらいの鍋（またはテフロン加工のフライパン）にお湯を沸かします。
玉ねぎは荒いみじん切りにしておきます。

沸騰したお湯に、ひき肉を入れ、全体的に色が変わるまでゆでます。＊余分な油やあくが落ちます。

茹でたひき肉をザルにあげ、同じ鍋に戻し、玉ねぎを加えます。油を足さないので焦げないように木べらなどで混ぜていきます。

7〜8分で玉ねぎがしんなりし、肉の水分が無くなったら、みりん・酒・醤油を加えます。（お好みで塩を！）

味付けはお好みです。後で味を加えることを考慮して少し薄めにするのが良いと思います。変わり種には、唐辛子やしょうがなど。