オクラは塩少々を入れたお湯でさっと湯がき、ざるにあげ冷めたら小口切りにする。

長芋は皮をむき酢少々入れた水につけてあくを抜く。
１ｃｍ角のサイコロに切る。

オクラ・長芋・じゃこを混ぜめんつゆを入れ和えれば出来上がり。