しじみを真水で砂抜きします。
私は３０分位しじみをボールに漬けます。

お鍋に砂抜きしたしじみをいれ、そのまま火をつけます。

しじみの口があいてきて、白いエキスがでてきたらお鍋をゆすりながら全てのしじみが口があくのを待ちます。

全ての口があいたら水をいれる。沸騰すると灰汁がでるので灰汁を捨て、味噌を投入し食べる時にネギを散らしたら出来上がり！