長ネギとしいたけを荒みじん切りにする。人参は摩り下ろす。
パン粉が湿って固まるくらい牛乳を入れて、含ませる。

長ネギをお皿に入れて、ラップをして、レンジで２分ほど温めて柔らかくする。

ボールに合いびき肉、長ネギ、しいたけ、人参、牛乳を含ませたパン粉、塩コショウを入れて、100回くらい練り混ぜる。

フライパンに油をひいて温める。
４等分したハンバーグを丸めて、真ん中を軽く指でへこませてフライパンに乗せて焼く。

☆の調味料を混ぜておく。中まで火が通ったら調味料を加えて火を弱めてゆっくりトロトロになるまで煮詰めて出来上がり。