豚肉を一枚ずつ広げます。両面に砂糖水をぬっていきます。(肉がジューシーになる)

【1】に麩をすりおろしかける。まんべんなく。

お肉を重ねます。塩胡椒をして、ラップをし、めんぼうなどで伸ばして形を整えます。

パン粉をつける。食パンをＦＰ等で細かくしても。

衣をつけ、160度の油であげる。狐色になったら、よく油をきって網等の上に斜めに立て掛けておく(油が下にながれていきます)

１分蒸らす。　(余熱で中まで火がとおります)

切ると肉汁が溢れだします。皿に盛って、できあがり。