☆を合わせて皿に入れます。さんまは頭を落とし、内臓を取って1匹を4分割に切り、さんまの表面や切り口に☆を付けます。

フライパンに多目のオリーブ油を入れて熱します。1のさんまを入れて蓋をして弱火で片面3分ずつじっくり焼きます。

●を合わせてソースを作り、焼けたさんまの上に●のソースをかけて出来上がりです。