燻製風味調味料で炙り焼き風ローストチキン
たっくま♂ @cook_40052001
★12/12/26「炙り」「燻製」トップ10入り★
燻製風味塩コショーを活用し、オーブンでも炙り焼き風の香ばしさを再現。
このレシピの生い立ち
先日スーパーで「GABAN燻製風味塩コショー」という面白い調味料を見つけたので、即購入。早速それを使って、クリスマス向けのチキンを考案した次第です。含まれている燻液成分の効果なのか、普通に焼くローストチキンよりも色付きがとても良かったです。
燻製風味調味料で炙り焼き風ローストチキン
★12/12/26「炙り」「燻製」トップ10入り★
燻製風味塩コショーを活用し、オーブンでも炙り焼き風の香ばしさを再現。
このレシピの生い立ち
先日スーパーで「GABAN燻製風味塩コショー」という面白い調味料を見つけたので、即購入。早速それを使って、クリスマス向けのチキンを考案した次第です。含まれている燻液成分の効果なのか、普通に焼くローストチキンよりも色付きがとても良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
表になる皮のついた側は、フォークでしっかりと深く穴を開けておく。
-
- 2
裏側は、骨に当たるまで数ヶ所に深い切れ目を入れておく。
-
- 3
水･白ワイン･はちみつを合わせた液に下ごしらえした肉を漬け、ローズマリー･クローブを振って冷蔵庫に入れ半日間血抜きする。
-
- 4
血抜きした液を捨ててから表面全体にまんべんなく塩コショー･ガーリックを擦り込み、冷蔵庫で半日間寝かす。
-
- 5
予熱した220℃のオーブンで、表面の焼き色加減を見ながら30～40分焼く。
-
コツ・ポイント
しっかりと深い切れ目を入れてから血抜きをしておくことで、中の生焼けを防ぐことができます。また液に糖分を入れておくと、焼き上がりのパサつきを軽減します。表面に穴を開けることで、血抜きが早く済む上に、調味料を擦り込んだ時に中まで味が入ります。
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